C’était à nouveau le moment. La dégustation DWINER avait cette fois pour thème le Riesling d’AT/DE et le Sangiovese (plus ancien que 2017). Nos dégustations ont lieu toutes les quelques semaines. Tous les participants envoient à l’avance une proposition composée d’au moins 1 vin blanc et 1 vin rouge. Via l’application DWINER, une liste de dégustation est créée, qui est ensuite transmise au maître de cave. Il décide alors quels vins seront retenus (bien sûr sans que les autres participants le sachent.)
Cette fois encore, c’était extrêmement passionnant, les propositions étaient excellentes et nous avons passé une belle soirée. Pour les notes de dégustation, nous utilisons bien sûr notre application, mais nous avons aussi parfois recours à des méthodes éprouvées (notes sur papier). Ici, vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle.
TÉLÉCHARGER LA FICHE DE DÉGUSTATION
Le maître de cave ajoute généralement encore 1 à 2 vins (surtout pour l’apéritif et le passage du blanc au rouge).
Ces vins blancs étaient au départ cette fois :
STEININGER SEKT – Riesling Reserve 2019 (Aperitif), AT
PROIDL – Ehrenfels 2015, AT
KNOLL – Pfaffenberg Selektion 2015, AT
KNOLL – Pfaffenberg Selektion 2015, AT
BALTHASAR RESS – Riesling GG Rüdesheimer Berg Rottenland 2018, DE
VON WINNING – Kalkofen 2017 GG, DE
PRAGER – Wachstum Bodenstein 2015, AT
Vins rouges (Sangiovese, plus ancien que 2017) :
VILLA A CORTILE – Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015, IT
ACIENDA AGRARIA LISINI – Brunello di Montalcino DOCG 2016, IT
PININO – Brunello die Montalcino 2008, IT
BOTTEGA – Brunello Riserva Pret-a-Porter 2013, IT
CORTE PAVONE – Brunello di Montalcino Fiore del Vento 2013, IT
La dégustation a ensuite été complétée par 2 Auslesen d’ANSGAR CLÜSSERATH (Trittenheimer Apotheke 2010) et HERMANN LUDES (Riesling OPTIMA Auslese) de 1993 !
Dans l’ensemble, à nouveau une soirée plus que réussie. Il n’y a pas non plus eu de véritable vainqueur cette fois : tous les vins étaient en TOP état et chacun une classe à part. Les vins ont été enregistrés dans DWINER et une note de dégustation a été jointe à chacun. Nous nous réjouissons déjà de la prochaine dégustation.
Voici encore quelques infos sur le Riesling et le Sangiovese :
Riesling
Origine : Le Riesling vient à l’origine d’Allemagne et est étroitement lié aux régions viticoles de la Moselle, du Rheingau et du Palatinat. Il existe toutefois aussi des plantations de Riesling dans de nombreuses autres régions viticoles du monde.
Caractéristiques du cépage : Les raisins de Riesling sont petits à moyens, ronds et de couleur jaune verdâtre. Les vins issus de raisins Riesling sont en règle générale secs à doux et présentent une acidité vivante.
Profil aromatique : Les vins Riesling se distinguent par un spectre aromatique complexe. Ils peuvent présenter des notes d’agrumes (citron, lime), de fruits à noyau (pêche, abricot), de pomme, de fleurs (acacia, jasmin) et de nuances minérales. Les arômes peuvent varier selon la région de culture et la vinification.
Diversité de styles : Les vins Riesling peuvent être élaborés dans différents styles, du sec au doux. Les Rieslings secs sont en règle générale légers et rafraîchissants, tandis que les Rieslings doux présentent un sucre résiduel plus élevé et possèdent souvent une excellente aptitude au vieillissement.
Acidité : Les vins Riesling se distinguent par leur acidité élevée, qui leur confère fraîcheur et longévité. Cette acidité en fait aussi d’excellents compagnons pour une grande variété de plats, du poisson et des fruits de mer à la cuisine asiatique.
Aptitude au vieillissement : De nombreux vins Riesling peuvent vieillir pendant de nombreuses années et développer alors des arômes complexes. Certains des meilleurs Rieslings peuvent même se conserver plusieurs décennies.
Diffusion : Outre l’Allemagne, le Riesling est cultivé dans de nombreux autres pays, dont la France (en particulier en Alsace), l’Autriche, l’Australie, les États-Unis (surtout en Californie et dans l’État de Washington), la Nouvelle-Zélande et l’Afrique du Sud.
Le Riesling est un cépage polyvalent qui offre aux amateurs de vin une large palette de saveurs et de styles. Du sec et croquant au doux et liquoreux, le Riesling a quelque chose à offrir à presque tous les palais.
Sangiovese
Le Sangiovese est un cépage rouge important, surtout indigène en Italie et responsable de certains des vins les plus célèbres du pays. Voici quelques informations importantes sur le cépage Sangiovese :
Origine : Le Sangiovese est un cépage ancestral indigène en Italie. Il est surtout cultivé en Toscane, mais se trouve aussi dans d’autres régions viticoles italiennes comme l’Ombrie et l’Émilie-Romagne.
Caractéristiques du cépage : Les raisins de Sangiovese sont de taille moyenne et ont une peau fine. Les raisins mûrissent relativement tard et sont sensibles aux influences extérieures, ce qui peut constituer un défi pour les vignerons. Le cépage est sensible aux conditions de sol et de climat et peut montrer différents visages selon l’endroit où il est cultivé.
Profil aromatique : Les vins Sangiovese ont un profil aromatique diversifié, allant des cerises, baies rouges et prunes aux épices, fleurs et herbes. Les arômes peuvent varier selon la région de culture et la vinification.
Diversité de styles : Le Sangiovese est utilisé pour une large gamme de styles de vins. Parmi les vins italiens les plus célèbres issus de raisins Sangiovese figurent le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Ces vins peuvent aller du léger et frais au puissant et riche en tanins.
Tanins et acidité : Les vins Sangiovese ont souvent des tanins robustes et une acidité équilibrée, ce qui leur confère structure et longévité. Cela en fait de bons candidats pour le stockage et le vieillissement.
Régions : La Toscane est la région de culture la plus connue pour le Sangiovese, mais le cépage est aussi cultivé dans d’autres parties de l’Italie et dans certains autres pays, dont la Californie et l’Australie.
Popularité : Grâce à leur polyvalence et leur qualité, les vins Sangiovese ont acquis une renommée internationale et sont appréciés par les amateurs de vin du monde entier.
Le cépage Sangiovese est étroitement lié à la tradition viticole italienne et a donné naissance à certains des vins les plus célèbres et les plus recherchés du pays. Son influence sur la culture du vin en Italie et au-delà est considérable.
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